天门电视台报道（记者 马地 陈立）记者 马地 寻访天门美食“三名”带您寻名店、访名师、品名菜。说到火锅大家第一印象一定会想到川味火锅，在众多的川味火锅里面有这样一个店非常特殊，就是我身后的美蛙鱼头，他究竟如何特殊呢？今天我们就带大家进去看一下。

记者 马地 一走进我们的店内，大家其实可以看到整个装修和传统火锅店的装修会有很大的区别。像我们这边有一个“小卖部”，就是七、八十年代最早的风格。包括我们整个其它区域的装修都会看到不同的主题。所以，不管您是七十年代的朋友，还是九十年代零零后的朋友，都会在这边有一个时空上的共鸣，有一个情怀在这里。所以这就是美蛙鱼头给我的第一个感觉，就是整个环境会有一种穿梭时空的感觉。

虽然是地地道道的川味火锅，但走进店内却能看到很多我们天门本地的文化元素。复古的小卖部、雕花木质家具、城区老街景的墙体画。坐在这样的环境里，配上味道鲜美的大牛蛙，绝对是一次味觉与心灵的美妙旅程。

市民 郭女士 这家店装修风格跟其它餐厅有不一样的地方，有独特的风格，他的火锅不是特别辣，有点麻麻的，蛙肉特别嫩。

市民 魏先生 蛙肉比较嫩 也比较辣，再加一点醋的话口感非常好。

面对食客们个个赞不绝口，马地也赶紧来到厨房，看看这美味究竟是怎样做出来的。

记者 马地 我们现在是来到了美蛙鱼头的厨房，那所有的美味都是出自我们后面的厨师团队之手。那现在就请我们的店长来介绍一下美蛙鱼头的制作过程。

美蛙鱼头火锅店店长 谢一凡 首先是上等猪大骨加高汤，汤是使用文火熬10小时以上制成的大骨高汤。

大骨高汤内放入鱼头和牛蛙后，厨师立即用大火锁住食材水分，保证蛙肉口感嫩滑。然后再放入最关键的秘制底料，让食材充分入味。出锅前，将花椒撒入高温油勺内，此时花椒的麻味被彻底激发。再将整勺的油和花椒洒向锅内。花椒、辣椒的香味顿时弥漫了整个厨房。一道麻辣爽口的川味火锅——美蛙鱼头就算出锅了。但给人不一样的是，这火锅和我们平时吃的涮锅不一样，它没有咕噜咕噜的冒泡，难道是没有熟吗？

美蛙鱼头火锅店店长 谢一凡 我们的锅端出来的时候已经是完全成熟的状态，吃的时候直接吃就行。不用开火，如果开火蛙肉会变老，口感不好。第二就是我们秘制的调味料。比如我想吃微辣的，就用底汤把味激发出来。

美食不能辜负，还没等店长介绍完，马地就已经下筷子了。

记者 马地 看一下非常大的一个，其实锅还是很烫的。真的，这个牛蛙特别鲜美。跟我们平时吃的牛蛙的火锅区别会很大，因为这个味道并没有特别辣，但是麻的感觉还是很明显的，而且，吃完第一口就感觉根本停不下来。

吃货、情怀、音乐。当这三个要素融合在一起的时候，总能让人暂且抛下心中的烦恼。相约一个恬静的午后，在美蛙鱼头，三五好友，把酒言欢。

记者 马地 好的，这就是我们今天在这里品尝的美蛙鱼头川味火锅，味道非常特别。而且蛙和鱼头都是精心挑选的，非常肥美的食材。所以如果大家喜欢吃火锅，喜欢川味火锅，一定不要错过我们的美蛙鱼头。