市民 郭女士 这家店装修风格跟其它餐厅有不一样的地方，有独特的风格，他的火锅不是特别辣，有点麻麻的，蛙肉特别嫩。

市民 魏先生 蛙肉比较嫩 也比较辣，再加一点醋的话口感非常好。

看来对辣的感觉

真是因人而异呢~

我们来到美蛙鱼头的厨房，

那所有的美味都是出自后面厨师团队之手。

那现在就来介绍一下美蛙鱼头的制作过程。

美蛙鱼头的锅底是用上等猪大骨加高汤，

汤是使用文火熬10小时以上制成的大骨高汤。

大骨高汤内放入鱼头和牛蛙后，

厨师立即用大火锁住食材水分，

保证蛙肉口感嫩滑。

然后再放入最关键的秘制底料，

让食材充分入味。

出锅前，将花椒撒入高温油勺内，

此时花椒的麻味被彻底激发。

再将整勺的油和花椒洒向锅内。

花椒、辣椒的香味顿时弥漫了整个厨房。

一道麻辣爽口的川味火锅

——美蛙鱼头就算出锅了。

但给人不一样的是，这火锅和我们平时吃的涮锅不一样，它没有咕噜咕噜的冒泡，难道是没有熟吗？

我们的锅端出来的时候已经是完全成熟的状态，吃的时候直接吃就行。不用开火，如果开火蛙肉会变老，口感不好。第二就是本店秘制的调味料。比如我想吃微辣的，就用底汤把味激发出来。