20日，记者从市食药监局获悉，今年来，天门市持续推进“三小”行业提升，推进学校“放心食堂”创建，在全市餐饮服务行业推行“明厨亮灶”工程，已累计创建“明厨亮灶”单位1318家，占全市餐饮单位总数的35%。

今年来，天门市在强化源头监管的同时，以打造“透明厨房、阳光操作”为核心，引导和扶持餐饮服务单位建设透明厨房，将食品安全重点区域直观展示给消费者。全市建成“小餐饮规范店”130家、“示范店”累计568家，这些店通过调整布局、升级“三防”，实施食品加工区亮化、专间透明化、食品操作规范化等，全部建成“明厨亮灶”，带动了小餐饮集中区全面提档升级。

此外，持续指导学校运用五常法、餐饮4D管理、 6T法、色标管理等先进管理模式，推进学校食堂“明厨亮灶”“放心食堂”建设，实行学校食堂全过程数字化监控，完善全程可追溯体系。全市312家学校食堂全面实现了“明厨亮灶”，其中11家学校食堂被评为湖北省学校食品安全“放心食堂”。