一碗莲藕汤

 

温暖你的胃

秋天深了

天气渐渐就凉下来了

每个天门人在这时候

都需要来一碗暖心暖胃的藕汤

咱们天门自古就是鱼米之乡

既有水又有人家

不管是美丽的张家湖、江家湖、龙骨湖、沉湖……

还是村头屋前

处处皆荷塘，流淌着荷香

秋天到了，正是收获的时节

荷叶开始变枯，藕还在池底和淤泥作伴

但挖莲藕却早已经开始

从夏末一直到来年春天

挖藕人弯着腰

小心翼翼地把一节一节莲藕从烂泥里拔出

轻轻地擦洗后，这些藕就浮在身后的水面上

收获的藕，新鲜得还带着泥土的清香

过称、装车、发货之后

大清早就送往天门各个菜市场

各家的妈妈和奶奶们

去菜市场买上三两斤藕

一斤上好的排骨

咱们的藕汤之旅

就此开始

选藕也是个学问

最好选口味比较面的，吃起来酥软绵甜

也不要用藕尖藕梢

排骨则选肋排中的断纯小排

切成五厘米见方的小段

锅中加油盐翻炒

据说这样，汤会更浓更入味

煨汤最好用吊子来

年头越长的吊子煨的汤

是再好的汤锅都比不上的

放在专门生的煤球炉子上

“煨”熬大半天儿

肉质软烂脱骨，汤质清亮香浓

莲藕与排骨经历好几个小时的相偎相依

早已互相浸润，滋味融合

小火慢炖的功力

是现代天然气与高压锅永远都比不上的 

吹完秋天的凉风，一进家门

特有的肉骨香和清甜的藕香味儿就钻进鼻孔

煨得烂烂的藕，还有杂骨的清香

还没开吃就要流出口水

夹一块酥糯如泥的藕块

送进嘴边，牙齿轻轻一碰

粉粉嫩嫩的莲藕就被咬下一大块

喝一口浓浓稠稠的汤汁

除了鲜爽、香浓、清甜

还有关于家的味道......

莲藕排骨汤与天门人的生活

密不可分，紧密相连

一年四季，岁岁年年

为天门人呈上最美的味道

可以毫不夸张地说

 

天门人的血脉里，都流淌着莲藕排骨汤的香味

现在外出就餐

家家饭店餐馆都有排骨莲藕汤这道菜

但不管大厨手艺如何

做得最好的

永远是家里那碗妈妈和奶奶炖的藕汤

喝的是汤，感受到是一种暖暖的心意

不说了，藕汤煲好了哟

小编回家喝汤去啦