天门电视台报道（ 记者 彭黎 刘帆 熊壮） 在刚刚结束的2018中国（天门）蒸菜技能大赛暨首届楚菜美食博览会天门分会上，来自全国21个省市，35支代表队，180多名蒸菜烹饪大师同台竞技，秀“蒸”功夫。全民共享饕餮大宴，品尝舌尖上的中国美味，同时在神州第一笼内同时烹制一千多道蒸菜美食，一架笼、千道菜、万人品。

在蒸菜技能大赛现场，随时可见刀勺齐飞、雕拼共舞，参赛的厨师们均奉献了精美的烹饪作品，或造型精美，或独具地方特色，无不展现了各地的美食文化。

我市代表队厨师张豪杰的第一道参赛作品叫如意白鱼卷，只见他将大白刁切条编成了麻花辫。

参赛厨师 张豪杰:鱼白改成条改成条状以后上浆，放一点盐，然后编成三条一份的小辫子，用玉米粉再蒸，大概4分钟左右，这是我们九蒸里面的花样蒸法，它的口感比较细腻。

来自福建代表队的厨师陈锋，他的参赛作品是一品冬瓜，他说，不同的地方文化不一样，口味不一样。

参赛厨师 陈锋:虾酪打成绒，我们叫虾胶，放在里面蒸，我们这道菜的口味是咸鲜味的，比较清淡一点，冬瓜和虾搭配结合的一个菜

而在美食展示区，观众也是惊叹声不绝，这里不仅摆放着现场制作的参赛作品，还摆放着主题鲜明的蒸菜展台，用各种食材做成的菜品像一件件艺术品。

参赛厨师 武江永：菊花豆腐，这是一道国宴菜，接待外宾用的，清汤用老母鸡，牛肉，鸡脯肉，汤是清澈见底，豆腐横竖切15至16刀，出来就这个效果，汤味鲜，造型好看，切好以后用两根筷子摆好造型以后蒸15分钟就行，老百姓在家也可做，刀工可以就行。

参赛厨师刘千元:这叫十全十美大蒸笼，十样的东西，边上有四荤四素，中间是太极的样子，四荤有五花肉，牛肉，鱼，鸡，四素是紫薯，胡萝卜，红萝卜，豆角。

比赛中，各位厨师根据赛事要求，各显神通、比拼厨艺，不一会儿，“水蛋墨鱼仔”、“老坛剁椒鱼头”、“鱼茸酿鳝”等一道道美仑美焕、各具特色的菜肴纷纷上桌。赛场外，前来观看的市民为厨师们精湛的技艺惊叹不已。

市民 吴女士：看了就想吃，很美，又香，闻着香。

相比这场蒸菜技能大赛，一口直径2.8米，重300公斤的大锅蒸笼更为震撼，吸引了千余群众围观，在蒸笼里，1098道蒸菜同蒸一锅也属首次。

中国烹饪大师 张在祥：今天做了1098道菜，鸡、鸭、鱼、肉、牛、羊、蔬菜、瓜果之类的都有，基本上叫海陆空全部包含了，真正体现了天门蒸菜无菜不蒸的特点。

8点30分，揭锅。原来大锅蒸笼里堆叠着一小盘一小盘的蒸菜，引来一阵阵惊呼声。揭锅后几分钟里，1098道蒸菜就分发完了。

小朋友：甜甜的，香香的，很好吃。

市民：这个是凤爪、然后是黄颡鱼、味道好极了。

以蒸菜为媒，在为期三天的活动中，还有院线电影《蒸爱大师》首映、“菜蒸天下”小游园开园、招商项目签约、中国蒸菜产业发展高峰论坛等系列特色活动，让大家品蒸菜美食、观蒸菜精品、赏蒸技“九法”、论蒸菜之道、大大提升了蒸菜文化的影响力。

市委常委 副市长 雷华：通过蒸菜技能大赛和美食博览会，是搭建了这么一个文化交流的平台，技艺交流的平台，同时我们也想通过这么一个活动的举办，有更多的市场主体参与进来，在发展第三产业方面带动更多产业的融合和提升，比如说我们种植业，需要提供优质的原材料，无论是水产养殖，畜禽养殖和农业的种植都需要提供更好的食材，希望通过产业的发展能够给我们休闲、文化、旅游这些产业相结合，带动更多的人就业、创业，同时也对我们乡村振兴带来一些帮助。

据了解，此次活动由中国烹饪协会、省人力资源和社会保障厅、市政府联合主办，旨在倡导“健康、营养、美味”的烹饪理念，服务多元化、 时尚化、精细化的市场消费需求，交流和展示各地蒸菜技艺与饮食文化，促进蒸菜技术与产品的市场应用，丰富和繁荣餐饮市场供给。

中国烹饪协会会长 姜俊贤：蒸的方式来做烹饪，在中国20多种烹饪技法之中，还是一个非常独特的，而且很有影响力的技法，拥有悠久的历史，在民间广泛流传，也是我们下一步重点推广的一种烹饪技艺。